は、国産玄米由来のアミノ酸と発酵の力で
のように、
- ✔ “記憶に残る味”に仕上げたい
- ✔ 他社と差別化できる味づくりをしたい
- ✔ にんにくペーストを使っているが、味に深みが出ない・コクが続かない
- ✔ にんにくペーストでは、仕込みごとに風味がバラつくのが悩み
- ✔ 「また食べたい」と思わせる余韻をつくりたい
❶ うまみ爆発系餃子が爆誕！
「にんにく醗酵香房に漬けたにんにくペーストを使うことで、餃子の肉の甘みや野菜の風味まで引き立ち、これまでの餃子とは別次元の“うまみ爆発系餃子”に！」
❷ 旨味が口いっぱいに広がる絶品焼肉に！
「にんにく醗酵香房で仕込んだにんにくペーストで肉を漬けると、噛むたび肉汁と一体化した“うまみの余韻”が広がり、焼肉が感動体験に変わります。」
❸ 箸が止まらなくなるほど旨い中華料理に変身！
「にんにくペーストににんにく醗酵香房を仕込めば、辛味やコクに深みが増し、炒め物もスープもワンランク上の味に。どこか上品で、後を引く“新しい中華”の扉が開きます。」
❹ 野菜もお肉も旨味に変える極上スープが完成！
「にんにく醗酵工房に漬けたにんにくペーストは、主張しすぎず、まろやかな旨味で確実に味の芯をつくる。ひと口で深みを感じ、最後の一滴まで飲み干したくなる“余韻のスープ”に生まれ変わります。」
理由①：にんにく醗酵香房の旨味の正体、「遊離アミノ酸」
にんにく醗酵香房で仕込むことで、
通常のにんにくペーストと比べ、
旨味の源である“遊離アミノ酸”量が大幅にアップ。
醗酵の力で自然に引き出されたこの旨味は、
料理に深い余韻を与えます。
理由②：すべての素材が主役になる“遊離アミノ酸”の働き
高級和牛や熟成魚、乾燥しいたけなど、
「旨味が濃い」とされる食材に共通するのが
“遊離アミノ酸”の豊富さです。
例えば、A5ランクの黒毛和牛は一般牛肉に比べて2〜3倍、
熟成魚は生魚よりも2〜6倍の遊離アミノ酸を含むという研究も。
干ししいたけに至っては、生よりも3〜5倍以上
旨味を感じると言われています。
つまり、遊離アミノ酸の多さこそが、
“味の深み”と“食べた記憶”に残る旨味の正体。
「にんにく醗酵香房」で仕込むことで、
通常のにんにくペーストでは得られない
格段に高い遊離アミノ酸量が料理の旨味を底上げします。
理由③：にんにくペーストの旨味を引き出すために生まれた遊離アミノ酸
「にんにく醗酵香房」は、国産玄米を使った
日本伝統の醗酵技術を活かし、
にんにくペーストの中に眠っていた旨味を
引き出すために生まれた遊離アミノ酸です。
特徴は、一度醗酵させたものを
もう一度醗酵させる二度醗酵の技術。
この製法により、遊離アミノ酸を
安定させることに成功しました。
添加物ではない、“本物の素材の力”で仕上げるからこそ、
素材自体のアミノ酸量を引き上げ、“旨味のある食材”へと導きます。
にんにくペーストに対して、3～5％程度を目安として
にんにく醗酵香房を加え、
全体によくなじむように混ぜてください。
現場のイメージや料理の用途に応じて、
加える量を調整してご使用ください。
導入前に試したい方へ。
30名様限定で「にんにく醗酵香房」を
実際に現場でお試しいただける【業務用モニター】を募集しています。
モニターとしてご使用後、簡単なアンケートにご協力ください。
📦 提供内容
にんにく仕込み液 200ml（無料提供）
🧾 ご応募条件
食品製造・外食など、業務用途での使用を検討されている方
簡単な使用用途をご記入いただける方
ご使用後、所定のアンケートにご回答いただける方（必須）
✅ アンケートは、違い・使いやすさなどをお伺いする簡易形式です（所要時間3分程度）
モニター参加の流れ
応募フォームに必要事項を記入
↓
審査後、無料サンプルをお届け
↓
実際の現場でお試しいただく
↓
ご使用後、メールで届くアンケートにご回答ください
商品仕様
| 商品名 | にんにく醗酵香房（にんにくペースト仕込み液） |
| 内容量 | 1L |
| 原材料 | 玄米（国産）､食塩 |
| 栄養成分表示 | 100g当たり／エネルギー 79kcal／タンパク質 0.5g／脂質 0g／炭水化物 14.4g／食塩相当量 7.1g |
| 賞味期限 | 製造日より1年6ヶ月 |
よくあるご質問
Q. どのくらいの量を混ぜれば良いですか？
にんにくペーストに対して、本品を約3～5％加えてご使用ください。
例：ペースト100gに対し、本品3～5g
Q. 加熱や冷凍をしても効果はありますか？
はい、加熱・冷凍後でもにんにくの旨味がしっかり残ります。
特に仕込み段階で加えることで、食後の風味や深みに違いが出ます。
Q. 他の調味料と一緒に使えますか？
はい。液体・粉末・だし類など他の調味料とも併用可能です。
にんにくの風味を引き立て、味にまとまりを生みます。
Q. 保管方法と賞味期限を教えてください。
開封前は直射日光・高温多湿を避けて常温保存が可能です。
開封後は冷蔵（10℃以下）にて保管し、お早めにご使用ください。
賞味期限は未開封で製造日より1年6ヶ月です。
旨味で記憶に残るにんにく料理を。
― にんにく醗酵香房 ―
株式会社ライフメール